生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉的区别主要是在以下这几方面有区别：

1.构成不同。淀粉为多糖，由葡萄糖分子缩合而形成。分布于植物果实、块茎中,如番薯、马铃薯等；生粉主要用来勾茨,也可软化肉质，香港一般为玉米粉,台湾多用太白粉。

2.用途不同。生粉指港台菜谱上勾芡的一种配料，还可用来做凉粉和煎饼。淀粉在川菜中常用红薯淀粉，鲁菜用玉米淀粉，当菜肴接近熟时，将淀粉汁水淋入翻炒，提升色泽和味道。

3.优点不同。生粉质腻色白，吸水性差，在上浆、勾芡方面不如淀粉。而淀粉吸水性强、黏性好，但色暗。

举措建议

建议您：

1.在做菜时，根据所做菜品合理选择淀粉或生粉。

2.合理膳食，尝试菜品多样性，增加营养。